Bryllupsmenuer

Sæsonmenu april-maj-juni

Forretter

Hvide asparges – svenske håndpillede rejer
Hollandaise sauce & urter

Vesterhavstorsk mosaik med Isefjordstang
Cremet fiske fumé & sprøde jordskokker

Koldrøget færøsk laks
Saltet agurk & ørredrogn
Friséesalat med urter & blomster
Urteemulsion & sprødt rugbrød

Alle vores forretter serveres med koldhævet Manitoba-brød & pisket brunet smør

Hovedretter

Oksemørbrad – mini tærte med løgpuré, grønne asparges & glaserede gulerødder
Pommes Anna & kraftig rødvinsglace
Ærteskud

Pocheret glashvarre i brunet smør
Perlebygrisotto med grønne asparges & glaserede gulerødder
Muslingesauce med urteolie

Dansk kylling fra Hopballe Mølle
Grillede porrer & syltede rabarber
Pommes Anna med trøffel
Kraftig hønseglace med estragon

Desserter

Rabarbervariation
Mazarin – sorbet – henkogt med vanilje & stjerneanis – brændt marengs

Citron cheesecake i citronform

Jordbær – vanilje panna cotta – mandelcrumble – jordbærsorbet – citron timian

Sæsonmenu juli-august

Forretter

Hummerbisque med jomfruhummer-ravioli
Friteret porre & dild

Koldrøget færøsk laks
Saltet agurk & ørredrogn
Friséesalat med urter & blomster
Urteemulsion & sprødt rugbrød

Torskecarpaccio – lime & avocado – ørredrogn & friske urter

Hovedretter

Kalvemørbrad (+35) – blomkål & ærter i mini tærte med glaserede gulerødder & gulerodspuré
Nye danske små kartofler med løvstikke & smør

Perlehønebryst – grillet polenta
Broccolini & syltede padron-peber
Kraftig hønseglace

Grillet færøsk laks
Bok choy – nye ærter & glaserede gulerødder
Nye danske små kartofler med løvstikke & smør – purløgs beurre blanc

Desserter

Danske bær – citron madeleine & vaniljeis
Chokoladejord

Jordbær – vanilje panna cotta – mandelcrumble – jordbærsorbet – citron timian

Chokolademousse – nøddebund & skovbærsorbet

Sæsonmenu september-oktober

Forretter

Rørt kalvetatar – frisk vintertrøffel
Æggeblommecreme & karse

Rimmet kammusling – saltet agurk – ørredrogn & rugbrødscrumble
Dildemulsion

Rødbedegravet færøsk laks
Æble – ørredrogn
Friséesalat med urter & blomster
Rygeostecreme & sprødt rugbrød

Hovedretter

Filet af Duroc-gris – grillede pastinakker
Pommes rösti – portvinsglace

Oksemørbrad – mini tærte med Karl Johan-puré, kantareller & majs – syltede skalotteløg
Pommes Anna & masala glace

Krondyrfilet (+45) – Karl Johan – saltbagt rødbede – confiteret kartoffel & frisk vintertrøffel – vildtglace

Desserter

Baileys crème brûlée – mokkachokolade

Portvinsbagte blommer – henkogte æbler & pærer – vaniljeis & brændte mandler

Gateau Marcel – brombær & saltet karamel
Brunet smør is

Receptionskanapéer

Priser fra 145 kr. for 3 slags

Caviar på mini blinis – økologisk creme fraiche

Rimmet kammusling – serveres i skal
Ørredrogn & dildemulsion

Arancini med Karl Johan-puré & sort hvidløg

Tun tatar med sesam & koriander

Dansk sort hummer i sprød vaffel med citronperler

Kalvetatar med æggeblommecreme & karse

Gougères – trøffelcreme med Gammel Knas & parmaskinke

Svenske håndpillede rejer i sprød krustade – citron mayo

Færøsk lakserillette – i sprød skal

Vesterhavsost – friske figner